La cucina del Caranbar è sempre attiva... tutti i giorni Wilma utilizza quello che la stagione offre per preparare i nostri piatti. Il menù sottostante deve essere interpretato soltanto come indicativo...
L’antipasto di “grigio”del Casentino.
Crostoni di bufala e funghi porcini.
Crespelle con pecorino fuso e porri
I tortelloni alla lastra incontrano il capocollo di “grigio”
Insalatina di finocchi e arance con salmone affumicato
Magro di “chianina” marinato con verdure fresche
Risotto allo zafferano con capreggio e crema di zucca gialla
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Ravioli di ricotta e erbette con gorgonzola e noci
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Tortelli di patate alla Stiana con il “sugo” di Vilma
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I miei pici alla carbonara con scaglie di tartufo
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Tagliolini tartufati pinoli tostati e funghi porcini
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Topini radicchio e pecorino
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Spaghetti alla chitarra con capesante e zucchine
La Tagliata classica al profumo di Rosmarino.
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Gli Straccetti di tacchino con Pecorino fuso tartufato.
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Il Filetto di vitella con cipolline di Tropea al chianti.
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Il petto di pollo con grana e funghi porcini
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Il petto di anatra all’arancia caramellata
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La lonza di maiale in crema ai Quattro pepi e verza
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La nostra “Tartara di manzo” con rucola grana e cipolline
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La zuppetta di seppie e calamari di Santo Spirito
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